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专业的吃鸭达人告诉你:挂炉烤鸭 PK 焖炉烤鸭哪个更好吃!

时间:2019-03-02    来源:刘福记烤鸭

提起北京美食,你第一个念头是想到什么?烤鸭,嗯还是烤鸭。用热乎的薄饼卷上葱丝与黄瓜条加上鸭片,不能忘记甜面酱,讲究点的用筷子包上,一口下去唇齿留香,美味十足。而说北京烤鸭知名品牌,很多人会想到全聚德和便宜坊!,这家味道很好,但价格不菲。其实除了这两家大户,还有一样出色积聚性价比的刘福记北京烤鸭。

专业的吃鸭达人告诉你:挂炉烤鸭 PK 焖炉烤鸭哪个更好吃!

吃烤鸭之前,还是先来了解一下如何才是一只“优秀”的烤鸭做一个专业的吃鸭达人吧!挂炉烤鸭 PK 焖炉烤鸭,到底哪个更好吃!

挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材,因为枣木木?#22987;?#30828;,少烟,更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了,烤出来的鸭子皮更加干、脆!

专业的吃鸭达人告诉你:挂炉烤鸭 PK 焖炉烤鸭哪个更好吃!

而焖烤鸭则不见明火,将炉门封闭,以炉壁余温烤制。炉中湿度相对较高,烤出来的鸭子皮肉相连,还保留较多油脂,鸭皮偏软,鸭肉则更为蓬松,刘福记北京烤鸭就是采用焖炉烤鸭。

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