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谁要知道慈禧爱吃什么菜 小心脑袋要搬家

admin 老照片 2018-09-07

在皇宫里做厨子,你只知道皇帝每天都吃饭,但是你知道他们爱吃什么吗?回答是不知道,为什么?因为不让你知道。所以在宫里不要瞎吹,你知道太后?#25103;?#29239;爱吃什么菜,小心说多了脑袋要搬家的,因为这是忌讳,在宫里是不允许说这些的。

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宫廷的规矩,就算是皇帝、太后也不会说出“我爱吃什么”,或是“我今天想吃什么”,就像我们在下馆子点菜那样,在宫里是绝不允许的。所以每次慈禧吃法的时候,总会摆上一百二十几样的菜,就算把这些菜都摆上,?#25103;?#29239;也是随意挑选,今天爱吃这个,明天爱吃那个的,外人也根本猜不透她到底?#19981;?#21507;什么菜,也就摸不准太后的脾气了。

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还有一个严格的规定,叫做祖宗传下?#21561;?#23478;法,就是‘吃菜不许过三匙’,平常慈禧吃饭很遵守这个家法。如果碰上大的节日,那这种家法就显得更加严肃了。

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有一些老太监回忆说,寿膳房在宫里头就是个大机关,说不清楚到?#23376;?#22810;少人,大约不下300多人,100多个炉灶,炉灶都排成号,规矩非常严。一个炉灶有三个人,?#30343;?#25484;勺的,二是配菜的,三是打杂的。等“传膳”一声令下,由掌勺的按照上菜的次序,听总提调的指挥安排,做成一个一个的菜,顺序呈递上去。这期间内务府的人,寿膳?#24247;?#24635;管、提调,眼睛盯着每一个菜盛进碗里或碟里。碗和碟?#38469;?#38134;制的,据说如果菜里有毒,银就能变成黑色。然后交给太监,用黄云缎包好,挨次递上,而?#19968;?#20113;缎包袱不到餐桌前是不许打开的。

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寿膳房离内廷的住处比?#26174;叮?#20998;别在路南和路东的一群房子里。为什么分两处呢?因为满汉厨师可以在一起,清真的厨师和工作地点就必须分开了。再说,厨役并?#30343;?#22826;监,不宜接近内廷,而且宫里的规矩非常严,7岁的男孩子是不许留在宫中过夜,何况是一群膳夫,所以才会让他们和宫廷的卫军隔邻而居。

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